segunda-feira, 15 de junho de 2009

Tapenade

Decidi começar a escrever aqui algumas receitas. Não é por nada, mas já que mas pedem, então seja. Venham aqui e deliciem-se. Inspirem-se e façam.

Esta foi-me pedida hoje. É maravilhosa e aconselho vivamente.

Tal como eu, isto não tem nada de profissional. Apenas de amador. Tal como eu, que sou uma amante de boa comida. Assim sendo, não há quantidades exactas na maior parte das coisas, porque se faz a olho. É provando que se sabe o que faz falta ou está a mais. E que se tem prazer a cozinhar.

Enjoy.






Tapenade:

Azeitonas pretas, ou verdes, descaroçadas, em quantidade generosa. Eu prefiro usar duas ou três latas, para sobrar e guardar em frascos.

4/6 filetes de anchovas.

1/3 de um frasco de alcaparras.

1 fio de azeite.

Sal e pimenta.

Misturar tudo num processador - na Bimby tanto melhor. Ir vendo, de 10 em 10 segundos, para perceber quando está na consistência ideal. Provar e rectificar as quantidades.

Servir com tostas, pão de fatia alentejano ou qualquer outro de que se goste.